Vei regasi un buchet complex in cele 2 varietati cultivate (caturra, catuai), note de iasomie, ciocolata, nuci si fructe de padure. Este o cafea echilibrata, cu o aciditate placuta, cremoasa si foarte dulce. Fondata inca din 1860 de catre Pablo Paz, al doilea fermier din aceasta zona, si transmisa din generatie in generatie, ferma a fost mostenita de catre Arnold Jose Paz Mejia, stranepotul lui Pablo. Acesta face parte din a patra generatie a familiei si este dedicat acestei activitati. Ferma este situata in regiunea Santa Barbara, la o altitudine de 1411 m. Singurul venit al familiei este productia de cafea. Arnold are astazi doar 5 angajati permanenti si 18 temporari in timpul perioadei de recoltare.
Formula este clară și de bază. 7-10 grame de cafea, un jet de apă fierbinte la o temperatură de 88 ° – 93 ° C. (190 ° -200 ° F.), trece pe sub o presiune de 9 atmosfere și 20 kg. forță.
Site-ul nostru foloseşte cookies-urile şi alte tehnologii astfel încât noi să înţelegem cum folosiţi site-ul nostru.Continuarea folosirii acestui site va fi considerată drept consimțământ.OkRead more
