Panama Bambito Estate

Ferma Bambito este amplasata in apropierea vulcanului Baru, in regiunea Chiquiri. Varietatile produse sunt 50% catuai, 45% caturra, 5% typica, la o altitudine de 1632 – 1821m. Temperaturile in aceasta zona sunt cuprinse intre 10 si 24 ͦC. Datorita temperaturilor joase si a altitudinii ridicate maturarea cireselor se realizeaza mai lent, iar rezultatul este spectaculos: o cafea mult mai dulce si mai acida.

Datorita  combinatiei de varietati se va obtine cea mai mai densa cafea preparata din America Centrala. Recolta are loc din decembrie pana in martie si sunt angajati in jur de 40 de oameni pentru a culege manual toate ciresele. Uscarea o fac la soare 12 ore, iar apoi in uscatoare mecanice, numite Guardiolas, pana se ajunge la umiditate de 11-12%.