Panama Bambito Estate

Ferma Bambito este amplasată în apropierea vulcanului Baru, în regiunea Chiquiri. Varietățile produse sunt 50% catuai, 45% caturra, 5% typica, la o altitudine de 1632 – 1821m. Temperaturile în această zonă sunt cuprinse între 10 și 24 ͦC. Datorită temperaturilor joase și a altitudinii ridicate măturarea cireșelor se realizează mai lent, iar rezultatul este spectaculos: o cafea mult mai dulce și mai acidă.

Datorită  combinației de varietăți se va obține cea mai mai densă cafea preparată din America Centrală. Recolta are loc din decembrie până în martie și sunt angajați în jur de 40 de oameni pentru a culege manual toate cireșele. Uscarea se face la soare 12 ore, iar apoi în uscătoare mecanice, numite Guardiolas, până se ajunge la umiditate de 11-12%.