Formula este clară și de bază. 7-10 grame de cafea, un jet de apă fierbinte la o temperatură de 88 ° – 93 ° C. (190 ° -200 ° F.), trece pe sub o presiune de 9 atmosfere și 20 kg. forță.
Măcinarea pentru o ibrica este cea mai bună. Raportul dintre cafea și apă într-o ibrica este 1:10. Se toarnă cafea măcinată în ibrica, se toarnă apă rece înăuntru chiar sub locul unde ibrica începe să se îngusteze și se amestecă bine. Când temperatura apei se apropie de momentul fierberii, trebuie să scoateți ibrica din aragaz și să o turnați imediat în cupe. Timpul total de preparare ar trebui să fie de 4-5 minute.
Utilizați cafea grosieră și adăugați 10 grame din ea la 180 ml de apă. Se toarnă apa proaspăt fiartă într-o presă franceză. Introduceți pistonul în presa franceză, dar nu îl coborâți. Lăsați cafeaua să se pregătească timp de patru minute. Coborâți ușor pistonul până la partea de jos a presei și savurați-vă cafeaua.
Deșurubați mocha și turnați apă fierbinte în bază până la supapa de siguranță. Măcinarea cafelei - medie, mai grosieră decât sarea fină. Se toarnă cafeaua în filtru până sus și se așază pe mocha. Înșurubați baza în partea de sus. Pune mocha pe foc și închide capacul. Deschideți capacul după câteva minute. De îndată ce fluxurile de cafea devin mai ușoare și mai subțiri, scoateți mocha din foc și așezați baza sub un curent de apă rece. Se toarnă cafeaua într-o ceașcă.
Se încălzește apa la 95 ° C (203 ° F). Cafeaua este măcinată grosolan. Desfaceți filtrul și așezați partea triplă împotriva gura de chemex. Umeziți filtrul cu apă fierbinte. Scurgeți apa prin gura de scurgere fără a scoate filtrul. Adăugați cafea în filtru. Egalizați cafeaua cu o ușoară scuturare a chemex. Umeziți-l ușor cu puțină apă pentru a elibera dioxidul de carbon din cafea. După 30 de secunde, adăugați apa rămasă printr-o mișcare circulară. Rotiți chemex pentru a îndepărta cafeaua rămasă pe pereții filtrului. Scoateți filtrul. Agitați chemex pentru a oxigena băutura și turnați cafeaua în cești.
